Technicien-ne en bioprocédés H/F

Vous travaillerez dans l'Unité Mixte de Recherche (UMR) Sciences pour l'oenologie (SPO), et plus particulièrement dans l'équipe « Fermentation alcoolique : Levures, Arômes, Métabolisme » (FLAM). De plus, vous participerez activement à la mise en place d'expérimentations (fermentations et analyses associées) à l'échelle laboratoire au sein du « plateau de fermentation » (PT-Ferm). Ce plateau rassemble des outils de laboratoire multi-échelles de suivi en ligne et de contrôle de la fermentation alcoolique dans le contexte oenologique, ces équipements sont uniques au sein de la recherche oenologique internationale. Ils rassemblent un robot permettant de travailler en simultané sur 96 à 300 bioréacteurs (volumes de 20 mL à 300 mL), 36 postes de fermentation 1,1 L sur lesquels des ajouts peuvent être programmés et 4 postes 3 L avec un suivi continu de la production de composés volatils.
Comme d'autres secteurs agroalimentaires, la filière vigne-vin doit innover pour faire face aux enjeux actuels liés à la transition écologique, notamment le changement climatique et la réduction des intrants. Dans ce contexte, développer de nouvelles stratégies de gestion de la fermentation alcoolique est une nécessité pour 1/ obtenir des vins de qualité et 2/ limiter l'empreinte énergétique des procédés. Cette mise en oeuvre innovante du procédé fermentaire fait partie d'un des axes prioritaires de l'UMR SPO, intitulé « Eco-Vinification : Mettre en place une approche adaptée et intégrée dans le développement de nouveaux itinéraires » dans laquelle vous serez intégré-e.
Dans le cadre de projets innovants centré sur la durabilité de la filière oenologique menés au sein de l'équipe FLAM, votre mission principale consistera à mettre en oeuvre des fermentations (cultures de levures en condition d'anaérobiose, ajouts programmés, profil thermique non isotherme) à l'échelle laboratoire et à réaliser les analyses associées (suivi de la population microbienne, analyse des métabolites par chromatographie). Au sein du PT-Ferm, vous assurez la maintenance de premier niveau des différents équipements et participerez à l'amélioration continue de ces outils.
Vos activités consisteront à :
- Réaliser des cultures levuriennes en conditions contrôlées de laboratoire ;
- Assurer la maintenance préventive et de premier niveau des équipements dédiés au suivi de la fermentation ;
- Effectuer le suivi et la calibration des équipements de fermentation ;
- Assurer le suivi technique de sous-traitance ;
- Participer à l'évolution continue des équipements par l'ajout et l'interfaçage de nouveaux capteurs ou dispositifs ;
- Participer à l'achat de nouveaux équipements et à leur validation expérimentale.
Dans votre travail, vous serez amené-e à interagir régulièrement avec les scientifiques en charge des programmes de recherches, ainsi qu'avec les personnels impliqués dans la mise en oeuvre des fermentations, de l'équipe FLAM ainsi que de l'équipe « Adaptation, Diversité, Ecologie des L