Responsable diététique - CAISSE DES ECOLES DE LA VILLE DE REIMS

Responsable du service diététique, administratif et commande.
? Elabore le plan alimentaire, les menus et les commandes de denrées pour la restauration scolaire
? Pilote et organise l'élaboration du système documentaire et le suivi de la mise à jour des documents
? Applique, suit et contrôle les orientations politiques nutritionnelles de l'établissement
? Participe au suivi budgétaire alimentaire
? Encadre le service Diététique, Administratif et Commandenous vous proposons les missions suivantes :

? Réalise les plans alimentaires et les menus, en collaboration avec les différents services
? Coordonne et établit les commandes
? Coordonne, établit les commandes et contrôle la conformité des factures (prix, quantité, etc..)
? Organise et pilote la commission menu
? Est le garant du respect des fiches techniques de fabrication et des quantités pour répondre aux besoins de l'apport nutritionnel
? Gère les allergènes par rapport aux fiches techniques produits
? Garantit la conformité des produits, la régularité qualitative et quantitative des produits pour la production
? Pilote et organise l'élaboration de la gestion documentaire
? Participe au paramétrage G.P.A.O et au bon fonctionnement du logiciel
? Participe aux essais des produits
? Signale les non-conformités des matières premières
? Participe à l'élaboration des cahiers des charges dans le cadre des appels d'offres alimentaires ou de produits annexes destinés au secteur alimentaire.
? Assure l'animation et la promotion de la nutrition-diététique dans nos structures via des interventions et des ateliers divers
? Manage une équipe de 3 personnes
? Participe aux différents projets de l'établissement qui ont trait à l'alimentation (PAT, formations liées à l'alimentation, etc...)
? Elabore et suit le Prix de Revient Alimentaire
? Elabore un suivi