Responsable de la restauration municipale (h/f) - Clichy-sous-Bois

Assurer le pilotage du marché de restauration scolaire et administrative

Assurer le lien avec le SIVU de restauration de la Dhuys

Assurer l'articulation entre le prestataire et les usagers

Assurer le suivi administratif et budgétaire

Conduire la démarche qualité du service

Activités Principales :

Assurer le pilotage du marché de restauration :
- Suivre l'application des dispositions prévues au marché
- Suivre la relation financière contractuelle (paiements dans les délais, gestion des avoirs, révisions de prix, pénalités...)
- Communiquer les modalités de bon fonctionnement du service (charte...) et animer le dispositif
- Prendre en charge les modifications liées au marché (avenant)
- Rédiger du cahier des charges d'AMO, participer à la rédaction des clauses techniques du marché
- Assurer le suivi des biens mis à disposition du titulaire
- Appui et conseils aux élus

Suivre les instances & les déclarations administratives :
- Préparer les décisions et délibérations du service ainsi que du Sivu
- Assurer le suivi des instances
- Maintenir les déclarations d'activité à jour pour les sites

Suivre la comptabilité et les documents budgétaires :
- Préparer, suivre le budget et l'ensemble des documents afférents
- Engager, certifier les factures et assurer l'exécution budgétaire
- Suivre avec le service tarification les titres de recettes et les impayés

Conduire la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité :
- Réceptionner les menus et les analyser
- Convoquer les participants et organiser la logistique associée (salle, envois des menus au préalable...)
- Contrôler et auditer la qualité des repas ainsi que l'hygiène dans les offices
- Tenir un reporting reprenant les audits menés sur sites et y intégrer des indicateurs permettant d'assurer un suivi de ces enjeux et de mesurer les évolutions
- Piloter les réunions - menus et qualité
- Assurer le suivi en lien avec le prestataire et réaliser les compte-rendu
- Tenir une veille règlementaire sur les normes liées à la restauration (développement durable...)
- Conduire des projets liés aux thèmes précités

Prendre en charge le suivi des autres tâches administratives du service :
- Maintien et actualisation des conventions (refacturation aux tiers) ;
- Solliciter des financements externes
- Réaliser les courriers de réponses aux usagers
- Suivre les offices et assurer, en lien avec les services techniques, le bon état immobilier et mobilier
- Assurer l'archivage physique et numérique des dossiers
- Gestion des processus et de la maîtrise des risques
- Évaluation du service rendu