Gérant de cercle mixte de Belfort -Directeur adjoint

Groupe RIFSEEP : groupe 2


Vos activités principales :
L’agent est chargé de seconder et de suppléer le directeur dans la gestion de l’activité de l’établissement :
- manage et coordonne les tâches de l’équipe du cercle-mixte
- organise l’ensemble de la production des repas prévus en collectant les diverses réservations et en organisant la mise en place en salle de restauration
- accomplit la vente des tickets de la partie restauration et des éléments du comptoir des ventes.
- gère le budget, tient la comptabilité et effectue les commandes de denrées et marchandises diverses
- procède au suivi des stocks de marchandises
- veille à l’application de la réglementation dans le domaine de la santé et la sécurité au travail, de la sécurité alimentaire, de l’exploitation d’un établissement public et administratif recevant du public (ERP), et de la fiscalité
- peut être amené à renforcer les effectifs en salle, en cuisine et à la plonge
-En l’absence de gérant bar : réalise le service au bar, durant le déjeuner et si besoin le soir/week-end, est responsable de l'avance bar et doit réaliser un contrôle de l'avance régulièrement
- En l'absence du directeur : assure les responsabilités du directeur suivant la circulaire 18300 du 30 décembre 2019, qui régit l’organisation et le fonctionnement des cercles mixtes
Vos activités ponctuelles :
- tenir à jour le(s) répertoire(s) classeur(s) qui regroupe(nt) l’ensemble des documents administratifs (en format papier ou informatique) du cercle mixte et qui comprend notamment les dossiers suivants :
- les instructions de l’autorité de tutelle
- le conseil d’administration
- les personnels militaires et civils du cercle
- les contrats d’assurance et réalisation des vérifications obligatoires annuelles
- les contrats passés avec les fournisseurs
- les conventions passées avec des organismes extérieurs
- la sécurité des fonds, valeurs et matières détenues


Environnement professionnel :


Activités du service :
Le cercle-mixte est composé de 3 activités :
- une activité restauration:
service du déjeuner du lundi au vendredi
Activation du service restauration le soir et le week-end pour besoin de service
Prestations privées au profit des militaires ou de leurs familles (pots de départ, buffets , repas améliorés et officiels)
Formules à emporter proposées
60 couverts par jour
- une activité bar: ouvert de 8h00 à 15h00
- une activité Comptoir des ventes : assurer la gestion des stocks et la vente de produits
Composition et effectifs du service :
Effectif permanent :
- 1 directeur du cercle-mixte
- 1 directeur adjoint ( gérant): votre poste
- 1 agent polyvalent
- 4 cuisiniers (2 sous-officiers – 2 GAV)

Liaisons hiérarchiques:

Directeur du cercle-mixte- commandant du peloton hors rang de l’escadron- commandant de l’escadron