CUISINIER

Le Groupement de soutien de la base de défense de Bourges – Avord (GSBdD BGA) est un organisme interarmées qui assure des missions permettant de délivrer un soutien dans onze fonctions relevant du commissariat des armées au profit de plus d'une vingtaine d'organismes du ministère des armées relevant de son périmètre géographique. Le GSBdD est composé d'une portion centrale , comprenant trois divisions situées sur l’emprise de la base aérienne 702 d’Avord, et de deux pôles commissariat : Bourges-Neuvy-Pailloux et Rosnay/Avord répartis sur cinq sites.
Au sein de la succursale de Rosnay, vous serez chargé d'assurer la préparation des repas, à la table, en chaîne ou parfois en buffet lors de prestation particulières dans le respect des pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous prenez part aux activités de production et de distribution des préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du restaurant. Vous contrôlez le résultat (quantité, qualité, présentation) et participez à l'entretien du matériel et les locaux de cuisine et de distribution.
- Réceptionner et contrôler qualitativement et quantitativement les matières premières.
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (décartonnage, déboitage, épluchage, lavage, désinfection).
- Contrôler l'application des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Confectionner les hors d'oeuvres et desserts par assemblage.
- Effectuer la mise en place des espaces de distribution ou de vente ainsi que leur réapprovisionnement pendant le service.
- Nettoyer les matériels et la zone de production conformément aux modes opératoires définis.
- Contrôler quantitativement et qualitativement la production