CUISINIER

Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien commissariat d’Ile-de-France assure des prestations de soutien au profit de l’ensemble des unités de la plaque parisienne en matière RH, achats/finances, logistique, restauration ou hébergement. Il est constitué d’un état-major situé à Saint-Germain-en-Laye et de 7 pôles répartis en Ile-de-France en charge de délivrer les prestations de soutien.
Rattaché auprès du gérant de l'activité restauration du Fort de l'Est, vous aurez à faire preuve d'imagination et de goût pour mettre en valeur les plats (liaison froide différée) proposés par le Centre de Production Alimentaire Coëtquidan (CPAC) et la fabrication maison de certains plats chauds, ainsi que l'élaboration des entrées froides, fromage et desserts pour un effectif moyen jour de 300 rationnaires. De plus, vous serez amené à mettre en œuvre et à produire les repas du week-end et des jours fériés. Ponctuellement, vos qualités de cuisinier seront mises à profit pour l'élaboration et la préparation de repas spéciaux et de cocktails. Toutes vos actions seront réalisées dans le strict respect des règles d’hygiène élémentaires et directives offre de service édictées par le centre expert.
Assurer la mise en place
Effectuer la production des plats
Distribuer ou diriger la distribution des préparations culinaires
Appliquer ou contrôler l'application des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire