CUISINIER

Le groupement de soutien de la base de défense de Strasbourg-Haguenau-Colmar est un organisme interarmées. Il assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées embasés par la Base de défense de Strasbourg-Haguenau-Colmar.
Affecté en qualité de cuisinier au restaurant du quartier Estienne du site d’Haguenau/Oberhoffen, le titulaire du poste est placé sous l’autorité du directeur délégué et travaille au sein d’une équipe de restauration.
Il assure la fabrication des préparations culinaires chaudes et froides conformément aux bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective.
Il travaille sous la direction d’un chef de cuisine et participe à la production et à la distribution des denrées alimentaires.
- Assurer le nettoyage et l'entretien courant des locaux, des surfaces et éventuellement des surfaces extérieures ainsi que du mobilier et matériels ;
- Respecter les règles d’hygiène, de sécurité et d’HACCP ;
- Préparer les plats en tenant compte des impératifs de quantité et de qualité ;
- Fabriquer les préparations culinaires chaudes et froides dans les conditions d’hygiène fixées par la réglementation et contrôler la qualité ;
- Contrôler les sorties de matières premières ;
- Confectionner les préparations maison : entrées chaudes, hors d'œuvre, plats et desserts ;
- Réaliser des opérations culinaires de manière autonome en centre de production alimentaire.
- Intervenir ponctuellement hors créneaux horaires lors des cérémonies ou visites d’autorités ;
- Participer à des activités concourant à l'entretien, au bon fonctionnement de l'établissement, petits travaux de manutention, aménagement de salles... ;
- Etre apte à travailler en milieu militaire : discrétion, sens de l'écoute, bonne présentation, maîtrise de soi.