CUISINIER

Le groupement de soutien de la base de défense (GSBdD) de Metz est un organisme du service du commissariat des armées, chargé des missions d’administration générale et de soutien commun au profit de l’ensemble des organismes du ministère des armées, relevant de son périmètre de compétence. Le chef du GSBdD dispose, pour exécuter la mission, de quatre directions et trois pôles commissariat.

Affecté au pôle commissariat de Metz-Montigny, au sein de de l’annexe St Arnoul du cercle de la BdD qui assure notamment la restauration pour l’ensemble des formations soutenues du centre-ville de Metz, le cuisinier est responsable de la préparation des repas. Il s’assure de leur qualité et du respect des normes d’hygiène fixées par la réglementation.
Le poste comporte une ITM à 6 000 € (arrêté du 18/07/2024) pour les fonctionnaires ou détachés dans un corps relevant de la fonction publique de l'Etat, ainsi que pour les ouvriers de l'Etat du MINARM.
Accueillir les clients
Réaliser les traitements préliminaires des produits (décartonnage, déboîtage, épluchage, lavage, désinfection)
Réaliser des recettes culinaires et des cuissons simples type grillades, confectionner les hors d’œuvre et participer à la confection des entrées chaudes
Assurer l’approvisionnement et la distribution des denrées alimentaires en salle de distribution
Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises en rapport avec le bon d’économat, contrôle de la qualité et des dates de consommation des produits
Nettoyer les matériels, la zone de production et les salles à manger
Connaître et appliquer le plan de maîtrise sanitaire (PMS) (hygiène personnelle et vestimentaire, locaux, équipements, matériels)
Effectuer l’évacuation des déchets
Connaître et porter les équipements de protection individuels en fonction des opérations ou des préparations
Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d’entretien ou à l’entretien des locaux
Réaliser des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables
Participer à la vie de l’unité (activité de cohésion, cérémonies...)
Participer au service à table
Participer aux travaux de plonge si nécessaire (lavage à la main ou machine)
ITM : 6000€, 3 ans