CUISINIER POLYVALENT
Référence : 2025-1833183
- Fonction publique : Fonction publique Hospitalière
- Employeur : Centre Hospitalier Universitaire de Clermont-Ferrand
- Localisation : Gabriel Montpied
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
IDENTIFICATION DU POSTE
Grade : d’AEQ à Maitre ouvrier Quotité de travail : 100 %
Horaires et jours travaillés : Plage horaire allant de 6H00 /14H00 à 8H45 / 16H45 5 jour / 7 (y compris les jours fériés)
Responsable(s) hiérarchique(s) : encadrants culinaires du service (Agents de maitrise, TH et TSH), ingénieur restauration, directeur et directeur DAL
DEFINITION DU POSTE
Le poste est basé principalement à l’unité centrale de production avec des remplacements possibles sur les selfs et à Louise Michel.
ACTIVITES PRINCIPALES
Production chaude, production diététique, production froide, conditionnement, Tranchage, mise sous vide des viandes,
Réception des marchandises et mise en lots,
Remise en température des plats et distribution aux selfs,
Nettoyage et désinfection des locaux, poste de travail, et équipements
ACTIVITES SECONDAIRES
Production des pâtisseries (sous réserve de compétences professionnelles spécifiques) Participation à l’élaboration de nouvelles recettes, amélioration de celles existantes Préparation et réalisation des prestations de restauration et d’hôtellerie
Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d’activité Contrôle des DLC et DLUO des produits
Contrôle et suivi de la propreté des locaux spécifiques à son domaine d’activité
Des activités complémentaires peuvent être confiées en fonction des besoins du service
RELATIONS PROFESSIONNELLES FREQUENTES
Cadres du service restauration
Autres agents de production culinaire et du conditionnement
Responsable sécurité alimentaire du secteur restauration
Diététicien(ne) détaché(e) au service restauration
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
Compétences attendues
COMPETENCES REQUISES
Techniques culinaires /Connaissances opérationnelles
Matières premières /Connaissances opérationnelles
Principaux régimes et adaptation culinaire /Connaissances générales
Equipements et technologies des matériels de cuisson /Connaissances générales
Hygiène et sécurité alimentaire /Connaissances opérationnelles
Bio nettoyage et hygiène des locaux / Connaissances opérationnelles
Règles de sécurité dans l'utilisation des produits de nettoyage / Connaissances opérationnelles
Normes, règlements et techniques de sécurité (TMS) / Connaissances opérationnelles
Éléments de candidature
Documents à transmettre
À propos de l'offre
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Vacant à partir du 15/03/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
