Cuisinier (h/f) - MAIRIE DE PASSY
Référence : O074250117001035
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Passy
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Gestion et pilotage de la production (900 couverts environ).
Participation à la démarche qualité.
1 - Gestion et pilotage de la production
- Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et de formation, liés à l'introduction pérenne de produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable
- Contrôler les approvisionnements
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
- Effectuer les opérations d'inventaires mensuels
- Élaborer des préparations culinaires dans le respect de l'art culinaire
- Encadrement des chauffeurs livreurs en cas d'absence du responsable de site
- Encadrement du second de cuisine Poste chaud et Poste froid dans l'activité de gestion de la production culinaire
- Saisie de commande fournisseurs lors de congés de la responsable d'exploitation
- Superviser la gestion du magasin et des stocks- Saisie informatique sur logiciel de commande - Entrées et sorties de stock et saisie des factures fournisseurs
2) Participation à la démarche qualité
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
- Intégrer les objectifs d'Ecoresponsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien
- Participer à la démarche qualité, : appliquer et faire appliquer les procédures
- Participer à la rédaction des documents réglementaires (dossier d'agrément ou plan de maîtrise sanitaire), les suivre et les actualiser autant que de besoin
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, de l'allotissement et de la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
Profil recherché
Savoir adapter son rythme de travail aux exigences de la cuisine,
Savoir organiser méthodiquement son travail en fonction du temps imparti,
Connaissance du plan de maitrise sanitaire,
Connaître les règles de stockage des produits,
Savoir travailler en équipe, en coordination avec les autres postes et sa hiérarchie,
Savoir garder son calme et son efficacité dans les moments de pression et d'imprévu.
À propos de l'offre
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Merci d'adresser votre candidature : CV, lettre de motivation et 3 dernières fiches d'évaluation (si titulaire FPT ou FPE)
- Par mail à candidatures@mairie-passy.fr
- Par courrier à : Monsieur le Maire de Passy,1 place de la Mairie - 74190 PASSY
Pour tout renseignement technique concernant le poste, merci de contacter :
Madame Vanessa BORODINE - vborodine@mairie-passy.fr
04 50 92 35 82 - 06 75 39 16 05
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Technicien
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 17/03/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
