CUISINIER (F/H) Lycée Martinière Monplaisir (LYON) - REGION AUVERGNE RHONE-ALPES

Référence : O069241114000985

  • Fonction publique : Fonction publique Territoriale
  • Employeur : Conseils régionaux
  • Localisation : Lyon
Domaine : Intervention technique et logistique
Postuler sur le site employeur

Date limite de candidature : 15/12/2024

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  • Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
  • Expérience souhaitée Confirmé
  • Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
  • Catégorie Catégorie C (employé)
  • Management Non
  • Télétravail possible Non

Vos missions en quelques mots

Sous l'autorité du responsable de cuisine, assurer la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire, et participer au service de restauration collective (restaurant et/ou cafétéria) en tenant compte de la présence des élèves.

* Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse
* Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité
* Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux (salle de restauration, plonge, vestiaires...)
* Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
* Nettoyer la vaisselle, les plans de travail
* Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériels
* Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
* Participer à la distribution des repas
* Participer à la Conception des menus en liaison avec le responsable de cuisine et le gestionnaire
* Elaborer et proposer de nouvelles recettes
* Préparer des buffets
* Evacuer les déchets

Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités de service.

Profil recherché

SAVOIRS :
Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective
Connaître les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires (Plan de Maîtrise Sanitaire)
Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires et critères de péremption
Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits
Avoir des notions d'hygiène alimentaire, diététique et ergonomie
Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)

SAVOIR FAIRE :
Maîtriser les techniques de cuisine
Gérer les stocks et les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation...)
Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation...)
Respecter les procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires

SAVOIR-ETRE :
Etre polyvalent au sein de la cuisine
Etre organisé et méthodique
Avoir de la rigueur et de la précision
Etre vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais
Savoir travailler en équipe et avoir un bon sens relationnel


* Horaires : 6h/14h50 matin ou 11h30/20h25 soir, par roulement. + 6 à 7 samedi matin dans l'année de 6h à 13h. L'emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.
* Outils : objets lourds, chauds et tranchants, produits toxiques, matériels de cuisine et de cuisson
* Contraintes du poste : station debout prolongée, fréquentes allées et venues, activité soutenue lors de la période de service, travail alternativement en milieu réfrigéré et en milieu chaud.
* Equipements : Port de vêtements professionnels et chaussures de sécurité obligatoire.
* Date limite de candidature : 15/12/2024
* Prise de poste envisagée : 01/02/2025
* Pour tout renseignement complémentaire, merci de contacter Monsieur BEN AMOR Yassine 07.77.14.63.73 : Responsable restaurant

À propos de l'offre

  • Transmettre CV et LM

    Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

  • Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

  • Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

  • Vacant à partir du 01/02/2025

  • Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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