Cuisinier cercle mixte de Baccarat

Groupe RIFSEEP : 2
Vos activités principales
assurer la conception et la préparation des 3 repas journaliers si nécessaire ;

effectuer la mise en place préparatoire au service ;

appliquer la réglementation dans le domaine de l’hygiène ;

assurer le nettoyage et l’entretien des matériels de cuisine ;
 
assurer le nettoyage et l’entretien de la cuisine et ses annexes ;

s’assurer de la bonne rotation et de la gestion des stocks ;
 
réaliser des prestations culinaires spécifiques dans le cadre des réceptions officielles des autorités et de la clientèle du cercle (pot de départ, prestations officielles…) ;
 
être présent et participer aux différentes réunions de travail et aux séances de formation interne proposées.


Votre environnement professionnel
 
Activités du service
Dans le cadre général :
- Capacité d’accueil de 100 personnes environ.
- Établissement ouvert 06 jours par semaine sur l’ensemble des 03 repas quotidiens. Moyenne de rationnaires, 80 repas par jour.

Dans le cadre de prestations particulières :
- Prestations particulières pour les besoins opérationnels des unités (tous les jours de la semaine, pour le repas du matin, du midi et du soir).
- Prestations particulières dans le cadre privé et officiel (tous les jours de la semaine, pour le repas du matin, du midi et du soir).




 Composition et effectifs du service
- 1 directeur du cercle-mixte
- 1 directeur adjoint du cercle-mixte
- 2 cuisiniers
- 1 GAV EP travaillant de manière aléatoire au bar, à la plonge et au service en salle



Liaisons hiérarchiques
- Directeur du cercle-mixte
- Gérant du cercle-mixte

Liaisons fonctionnelles
- Autorité de tutelle
- Président du conseil d’administration
- Vice-président du conseil d’administration
- Prestataires de service
- Contrôle vétérinaire
- Fournisseurs