Commis de cuisine (h/f) - Les Lilas

Référence : O093250212000701

  • Fonction publique : Fonction publique Territoriale
  • Employeur : Communes
  • Localisation : Les Lilas
Domaine : Intervention technique et logistique
Postuler sur le site employeur

Date limite de candidature : 13/04/2025

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  • Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
  • Expérience souhaitée Confirmé
  • Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
  • Catégorie Catégorie C (employé)
  • Management Non
  • Télétravail possible Non

Vos missions en quelques mots

DEFINITION DU METIER :
Placé·e sous l'autorité hiérarchique directe du ou de la Chef.fe de cuisine, vous participerez ainsi à la production culinaire quotidienne dans le respect des règles sanitaires, de sécurité, d'hygiène et de santé publique ainsi qu'à l'entretien des locaux et du matériel mis à disposition

SAVOIR-FAIRE (COMPETENCES) :
Activités techniques :
Participer à la production culinaire quotidienne (chaud ou froid) dans le respect des règles de sécurité, sanitaire et d'hygiène.
* Assurer la préparation culinaire au regard des fiches techniques établies
* Vérifier les préparations culinaires
* Assurer la préparation des plats spécifiques (allergies alimentaires, texture modifiée ou adaptée...)
* Participer de façon occasionnelle à la réalisation de buffets lors des festivités municipales
* Participer et respecter la démarche qualité mise en ½uvre au sein de la structure (plan de maîtrise sanitaire)
* Contribuer à l'organisation de repas en lien avec des projets pédagogiques (repas locaux, semaine du goût, repas à thèmes...)
* Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler aux professionnels compétents
* Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI) sous la responsabilité du ou de la responsable périscolaire
* Effectuer la plonge en relation avec les autres agent.e.s de la structure
* Effectuer l'entretien régulier du matériel et des appareils de cuisson
* Assurer l'hygiène quotidienne des locaux (nettoyage et désinfection) conformément aux procédures définies
* Tri et évacuation des déchets courants et remplacement journalier des sacs poubelles
* Approvisionnement des distributeurs de savon, papier hygiénique, essuie-mains.

Activités spécifiques :

* Distribution et service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
* Accompagnement des convives pendant le temps du repas
* Dressage des tables, débarrassage, plonge, rangement de la vaisselle, nettoyage et désinfection du restaurant et des parties communes.
* Préparation, installation et service du goûter
* Mercredi et vacances scolaires : Centre de loisirs

Profil recherché

SAVOIRS (CONNAISSANCES) :
* Connaissance de l'environnement de la restauration collective
* Maîtrise des techniques culinaires (et notamment des spécificités de la liaison chaude)
* Connaissance des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de santé publique (HACCP)
* Connaissance des spécificités liées au public accueilli (grammage, notions d'équilibre alimentaire,....)
* Connaissance des techniques d'entretien des locaux et du matériel de cuisson- Règles de base du tri sélectif
* Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
* Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe
* Techniques de service en salle selon les types de service et selon le public accueilli
* Connaître les gestes et postures pour la manutention
. De préférence, posséder le CAP de cuisine et/ou posséder d'une bonne expérience en restauration collective



SAVOIR-ÊTRE (QUALITES) :
* Être rigoureux.se et organisé.e
* Aptitude au travail en équipe
* Réactivité, assiduité et ponctualité
* Être autonome
* Capacité d'adaptation et d'initiative
* Polyvalence et dynamisme
* Sens du service public
* Discrétion professionnelle

REMUNERATION
Rémunération statutaire + régime indemnitaire
Participation mutuelle santé (contrat labellisé) et prévoyance (contrat groupe)

Qui sommes-nous ?

LA VILLE DES LILAS
23 000 habitants, 650 agents
Commune de la Seine-Saint-Denis, à proximité immédiate de Paris
Bénéficiant d'un réseau dense de transport (métro ligne 11, périphérique, accès aux principales autoroutes)

À propos de l'offre

  • Envoyer CV et lettre de motivation
    Monsieur le Maire
    Mairie, 96 rue de Paris
    93260 LES LILAS
    ou par courrier électronique : recrutement@leslilas.fr

    Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

  • Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique

  • Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

  • Vacant à partir du 13/04/2025

  • Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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