CHEF CUISINIER - Caisse des écoles des Abymes
Référence : O971241025000800
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Etablissements publics locaux
- Localisation : Les Abymes
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Expert
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Placé sous l'autorité fonctionnelle du directeur de Production le Chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l'équipe de la cuisine centrale, et en coordonne l'activité.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details_offre/o971241025000800-chef-cuisinier?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil recherché
Savoirs Professionnels et Qualités requises :
Diplôme dans les métiers de la Restauration - Niveau BAC.
Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, faits maison).
Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (approche HACCP).
Maîtrise des techniques de conservation, de reconditionnement, de gestion des stocks alimentaires.
Connaissance des propriétés nutritionnelles et diététiques des produits.
Capacité à piloter et animer une équipe.
Respect des normes de santé et sécurité au travail.
Organisation des procédures de maintenance des équipements.
Capacité rédactionnelle pour les rapports d'activité.
Contraintes liées à la fonction :
Station debout prolongée.
Port de charges.
Exposition fréquente au froid et à la chaleur.
Port d'équipements de protection individuelle.
Rythme de travail soutenu / Stress.
Relations fonctionnelles :
En interne : Travail en équipe avec les différences services de la Caisse des Ecoles notamment la Direction de le production, les Restaurants Scolaires, les Ressources Humaines, le PRE , les directions et services de la collectivité.
En externe : les établissements scolaires, les parents d'élèves, les services de la DAAF, l'Institut Pasteur
Temps de travail : 35H
À propos de l'offre
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Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation, CV) A Madame Pauline GAYDU Directrice Générale de la Caisse des Écoles au plus tard le 29 NOVEMBRE 2024.
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Attaché, Rédacteur, Technicien
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 05/01/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
