Barman

Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien de la base de défense Brest-Lorient est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Le département restauration hébergement hôtellerie loisirs assure la restauration des militaires et civils des armées à terre et des équipages des bâtiments. Il accueille et nourrit aussi le personnel des partenaires extérieurs œuvrant au profit des armées.
Intégré dans une équipe de 5 agents, vous assurez le service au bar, la vente de boissons, de confiserie, de sandwiches. Vous êtes amené à préparer des plats de restauration rapide dans le respect des règles d’hygiène (Hazard Analysis Critical Control Point-HACCP). Vous aménagez la salle de bar en fonction des animations prévues. Vous êtes chargé de l’entretien du matériel et des locaux, de la gestion des approvisionnements et de la caisse. Vous assurez les inventaires de stocks et saisissez dans le logiciel comptable dédié les factures fournisseurs. Vous pouvez exercer ces fonctions sur les 2 sites qui constituent l’Unité de gestion de la Base Navale (BN) de Brest (Foyer du Château, Foyer de Laninon) et au profit de l’unité de gestion ESNLE située dans la BN. Une tenue correcte et une attitude courtoise vis-à-vis de la clientèle sont attendues
Gérer le service bar/ou bar à vins, la vente de boissons, tabac, restauration rapide
Accueillir la clientèle
Préparer et servir des boissons simples ou composées (cocktails) dans les normes HACCP
Effectuer les tâches de propreté des locaux alloués (bar, offices, locaux de stockages et salle de jeu)
Préparer des plats de restauration rapide dans le respect des règles d’hygiène (HACCP).
Approvisionner le bar, signaler les besoins pour passer les commandes
Assurer les fonctions de responsable de caisse (Inventaire journalier de caisse et stocks).
Veiller à l’application de la réglementation propre à son domaine d’emploi (alcool, service aux mineurs, …).
Assurer les inventaires journaliers des stocks, en début et fin de mois
Passer les commandes auprès des fournisseurs
Nettoyer le matériel de bar de cuisine (verrerie, fours, micro-ondes, couverts, etc).
Saisir les factures fournisseurs dans le logiciel comptable dédié