Aide de cuisine H/F - MAIRIE DE SAINT HERBLAIN

Seconde ville de l'agglomération par sa taille et troisième du département de Loire-Atlantique, Saint-Herblain est une ville attractive, au-delà de ses frontières géographiques. Ses 50 200 habitants apprécient ses structures de quartier : 80 équipements sportifs, 4 centres socio-culturels, 2 piscines, 5 médiathèques et ludothèques. Un pôle de service public, le Carré des services publics, mais aussi 15 groupes scolaires complètent une offre de services publics de proximité. La ville souhaite ainsi rester à taille humaine au c½ur d'une métropole de 600 000 habitants.

Les Herblinois profitent également des espaces paysagers naturels et entretenus - autour de l'axe central du Cours Hermeland, une trame paysagère, verte et bleue, qui traverse la commune du Nord au Sud sur 7 km à vol d'oiseau et qui permet promenades, course à pied ou balade à vélo le long des liaisons douces aménagées.

Contexte direction/service :

Les établissements d'accueil du jeune enfant du service enfance et famille assurent la production sur place (6 structures) ou la distribution, de repas (2 structures en liaison chaude) aux enfants. La production est réalisée de manière traditionnelle, à partir de produits bruts, frais, de saison.
Vous serez affecté, à l'unité cuisine Bergerie du service Enfance et famille et serez placé sous la responsabilité hiérarchique du cuisinier chargé de la coordination des cuisines des établissements petite enfance.
Vous collaborez au quotidien avec le responsable d'unité cuisine Bergerie.

Vous seconderez le cuisinier dans la préparation des repas pour des enfants de moins de 3 ans (3 unités de 20 enfants) et le personnel de la structure ainsi que des 2 structures livrées en liaison chaude, à partir d'un menu élaboré et validé par le service.
Vous assurez le lavage, l'épluchage des produits bruts, la préparation d'entrées ou de desserts ainsi que le dressage des plats préparés.
Vous participerez à la gestion des stocks de denrées et appliquerez les principes de stockage.
Vous adapterez les plats selon l'âge des enfants (grammages, textures) et les régimes alimentaires (allergies),
Vous assurez la préparation des containers de chaud et de froid, pour leur départ vers 2 cuisines satellite.

Vous assurerez l'entretien de la vaisselle, son rangement et sa distribution vers les 3 unités d'accueil de la crèche.
Vous assurez l'hygiène et l'entretien rigoureux de la cuisine, conformément au plan de maîtrise sanitaire en appliquant la méthode HACCP.
Vous veillerez au bon entretien du matériel de cuisine et de la réserve alimentaire. Vous appliquerez les techniques d'entretien des locaux du service et vous appuierez sur les protocoles mis en place.
Vous respecterez la chaine de tri sélectif des déchets et assurez l'entretien des containers (poubelles intérieures et extérieures)