AGENT POLYVALENT RESTAURATION

Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien de la Base de défense Ile-de-France assure des prestations de soutien de l’ensemble des unités de la plaque parisienne en matière RH, achats/finances, logistique, restauration ou hébergement. Il est constitué d’une portion centrale située à Saint-Germain-en-Laye et de 7 pôles répartis en Ile-de-France.
Au sein de la succursale restauration loisirs du pôle Vélizy-Villacoublay, l’agent est sous l’autorité directe du gérant du restaurant officier. Il assure l’accueil des clients ainsi que le service des repas et des boissons en salle ; il participe aux tâches élémentaires de production et de distribution des repas ainsi qu’à l’entretien des locaux (espaces clients et personnels) et matériels. Il assure des activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeurs des mets simples, en respectant les consignes et la réglementation relatives à l’hygiène et la sécurité. Il réalise la mise en place des espaces de distribution et leur réapprovisionnement au cours du service. Il assure des activités de nettoyage et d’entretien des locaux, des matériels, de la vaisselle.
Réaliser les traitements préliminaires des produits (dé-cartonnage, déboitage, épluchage, lavage, désinfection)
Réaliser les opérations élémentaires techniques de préparation (habiller les poissons, tailler les légumes, parer les viandes)
Confectionner les hors d’œuvre par assemblage, les entrées chaudes
Réaliser de manière autonome des cuissons simples (grillades)
Réaliser des opérations culinaires de manière autonome en centre de production alimentaire
Dresser et distribuer les préparations culinaires
Participer aux opérations de réception et de stockage des denrées alimentaires/vivres
Réalisation d’éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant.
Rangement de la vaisselle, matériels et ustensiles