AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

L’hôpital d’instruction des armées Sainte Anne est un hôpital de court séjour de 316 lits et places. Son offre de soins est principalement médico-chirurgicale et assure la permanence des urgences.
Il est soutenu par le département économique et financier ainsi que par le département logistique et technique.
Le service de restauration hospitalière fait partie du département logistique et technique. Au sein du service, l’agent polyvalent de restauration est placé sous les ordres du chef de cuisine. Il participe à la production et / ou à la distribution des denrées. Il peut se voir confier des missions spécifiques et peut être amené à renforcer ponctuellement des secteurs en difficulté.
Assurer la mise en place : contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises, traitement préliminaire des produits (décartonnage, déboitage, épluchage …), réaliser les opérations élémentaires techniques de préparation et production.
Participer à la production et à l’assemblage des plats : confectionner les entrées chaudes et les hors d’œuvre par assemblage, réaliser des cuissons simples. Réaliser l’accueil des convives.
Dresser et distribuer les préparations culinaires : utiliser des matériels adaptés aux quantités préparées et à la distribution des préparations, appliquer les règles de politesse et de savoir vivre au contact de la clientèle.
Réaliser la mise en place des espaces de distribution ainsi que leur réapprovisionnement, assurer le service de distribution dans le self ou lors de prestations particulières, procéder aux opérations d’encaissement
Contraintes .
Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité au travail : entretenir les locaux, les équipements et les matériels
Réceptionner et stocker les denrées alimentaires : participer aux inventaires de stock, effectuer des opérations de contrôle élémentaire lors de la réception de marchandise, participer à l’enregistrement et au suivi des mouvements de stock.
Gérer la manutention en respectant les règles d’hygiène et de sécurité au travail. Contrainte : Port de charge répétitif supérieur à 5 kg et parfois plus de 10kg.
Préparer les plateaux au profit des patients le week-end (samedi et dimanche de 08hà 16h21) Contraintes : Pousser et tirer les chariots d’assiettes, verres et plateaux (entre 150 – 200kg), position statique et debout 2X 1h30, travail entre 12 et 15°
Assurer des missions spécifiques (ex : prestations particulières pour les services ou la chefferie).
Renforcer les secteurs en difficulté.