Agent polyvalent de restauration

Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien de la base de défense Brest-Lorient est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Le département restauration hébergement hôtellerie loisirs (DR2HL) assure la restauration des militaires et civils des armées à terre, et des équipages des bâtiments en soutien technique. Il accueille et nourrit également le personnel des partenaires extérieurs œuvrant au profit des armées.
Au sein de l’un des 10 restaurants du cercle de la rade de Brest, l’agent est chargé d’assurer l’accueil des clients, le service des repas ainsi que l’entretien du matériel et des locaux. Il collabore à l’activité logistique, de production et d’accueil de la clientèle. Le personnel est susceptible d’être employé dans chacun des restaurants du DR2HL.
Réceptionner, ranger et délivrer des marchandises, en suivant les règles en vigueur.
Concourir à l’approvisionnement et au ravitaillement des rampes durant le service.
Préparer, assembler et dresser les hors d'œuvre, les fromages et les desserts.
Entretenir le matériel et les zone de production conformément aux modes opératoires définis.
Assurer le lien entre la cambuse et la cuisine.
Accueillir les clients et saisir dans le logiciel en vigueur du restaurant leur passage en caisse.
Réaliser des inventaires de stock.
Effectuer occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables.
Aider à la gestion du matériel, du linge, des produits d’entretien, ou à l’entretien des locaux.
Participer aux tours de service du soir, du petit-déjeuner et du week-end.
Assister aux réunions de service
Passer les commandes et enregistrer les bons de réception.
Saisir les mouvements comptables des commandes.