AEQ ou OPQ - Pôle Restauration H/F

·       Signaler des anomalies au responsable restauration ou son adjoint.

·       Confection d'alimentation thérapeutique spécifique.

·       Manipulation de produits allergènes.

Caractéristiques particulières du poste

Exigences particulières

Port d’une tenue spécifique.

Conditions d’exercice :

·       Cuisine Centrale : sur la base de 38 heures hebdomadaires

Horaires postés du lundi au dimanche

Amplitude horaire : 06h00 - 15h36

·       Restaurant du personnel : sur la base de 38 heures hebdomadaires Horaires de jour du lundi au vendredi

Amplitude horaire : 06h00 - 15h36

Responsables fonctionnels / Liens privilégiés

Supérieur hiérarchique :

·       Responsable du Pôle Restauration

Liaisons Fonctionnelles 

·       Les agents du service restauration

Compétences attendues et souhaitées

Qualification : 

BAC Pro cuisine ou BEP cuisine avec expérience

Savoir-faire :

·       Maîtrise des différentes réglementations liées à la restauration collective (HACCP).

·       Maîtrise des règles de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels.

·       Maîtrise des moyens de conservation, de conditionnement, et d’assemblage.

·       Connaissance des différents types de fonctionnement des cuisines en liaison froide et chaude.

·       Maîtrise des techniques culinaires.

·       Capacité à identifier les besoins alimentaires.

Savoir-être :

·       Bonne condition physique, port de charges.

·       Aimer le travail en équipe et le contact avec les commensaux.

·       Disponibilité.

·       Sens du relationnel.

·       Avoir des notions de base en informatique. 

·       Être force de proposition.