Adjoint technique H/F, spécialité restauration - MA Amiens
Référence : 2025-1830625
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
Direction de l'administration pénitentiaire - DISP LILLE
Maison d'arrêt Amiens 85 avenue de la Défense Passive 80030 Amiens Cedex 1 - Localisation : Maison d'arrêt Amiens 85 avenue de la Défense Passive 80030 Amiens Cedex 1
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Vos activités principales :
• Organisation du travail en cuisines : mise en œuvre des phases de préparation, méthode de travail et organisation en liaison froide
• Contrôle du respect des délais d'exécution et distribution des repas
• Mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
• Contrôle des règles d'hygiène corporelle, vestimentaires des personnes détenues classées
• Gestion des stocks et des inventaires
• Encadrement des personnels de surveillance officiant en cuisines
• Encadrement de la main d'œuvre pénale : répartition des tâches, contrôle de la bonne utilisation et de l'entretien du matériel, apport d'une expérience personnelle
• Suivi et contrôle de la maintenance des équipements de restauration
• Planifier les 4 audits annuels assuré par Silliker Mérieux
• Capacité à répondre aux situations d'urgence (gestion des aléas techniques et humains)
• Rédaction du rapport d'activité annuel
• Participer aux 4 commissions de restauration contractuelles à Liancourt
Votre hiérarchie :
Le chef d'établissement et l'attachée
Vos interlocuteurs métiers :
En interne : le référent restauration interne régional et les sociétés chargées des contrôles des équipements de restauration, d'audits et analyses
Profil recherché
Connaissances :
- Expérience dans la restauration collective
- Techniques de gestion des stocks
Savoir-faire :
- Qualités d'analyses et d'organisation
- Travailler en équipe
- Capacité à animer une équipe et à évaluer ses capacités
- Capacité à évaluer les compétences individuelles
et professionnelles des PPSMJ
Savoir-être :
- Avoir l’esprit d’équipe- Sens relationnel
- Faculté d’adaptation-Discrétion
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
Qui sommes-nous ?
HISTORIQUE :
Edifice en croix construit en 1906, la maison d'arrêt d'Amiens a été cédée par le département à l'Etat le 13 mars 1946. Partiellement détruite lors du bombardement du 18 février 1944 (opération Jericho Fortitude), elle a été rénovée et surélevée par adjonction de deux étages de 1965 à 1967.
Construite à l'origine en zone rurale, la prison se trouve maintenant à l'intérieur de la ville. Rattachée administrativement à la commune d'Amiens, elle est également proche de la commune de Rivery.
CAPACITE D'ACCUEIL :
L'établissement compte 305 places réparties comme tel :
- un quartier de détention hommes majeurs
- un service médico-psychologique régional de 7 personnes
- un quartier d’accueil des arrivants 26 places.
L’établissement a obtenu le label qualité « accueil des personnes d é tenues arrivantes » en février 2012 par l'organisme certificateur ind é pendant Bureau Véritas.
Descriptif du service
Les activités du service :
• Assurer la restauration des PPSMJ en lien étroit avec le partenaire privé SODEXO
• Garantir l'hygiène, la sécurité alimentaire
• Garantir l'équilibre alimentaire de la prestation délivrée par le partenaire privé SODEXO
Composition et effectifs du service :
1 surveillant pénitentiaire er 7 auxiliaires (personnes détenues travailleurs)
À propos de l'offre
-
Conditions particulières d'exercice :
RIFSEEP 2
Restauration :
Restauration collective extérieure et mise à disposition d’une salle de convivialité
Accessibilité en transport / Parking :
Oui -
Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire
-
Susceptible d'être vacant à partir du 01/09/2025
-
Responsable qualité en restauration collective
