Adjoint de cuisine en restauration scolaire - MAIRIE DE SAINT JEAN DE BOISEAU

L'équipe du restaurant scolaire municipal assure la confection des repas pour les élèves des écoles maternelle et élémentaire publiques. Les agents cuisinent et servent quotidiennement environ 430 repas. Les menus sont élaborés par le cuisinier et allient équilibre alimentaire et diversité. Environ 40% des produits cuisinés sont bio et l'approvisionnement local est privilégié. En application de la loi Egalim, l'équipe propose au moins un repas végétarien par semaine. Depuis plusieurs années, une politique volontariste est appliquée sur le gaspillage alimentaire et la réduction des déchets.

Sous la direction du responsable du restaurant scolaire, vous assurerez les missions d'adjoint de cuisine.

Vos missions seront, en période scolaire uniquement :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable ainsi que la confection de plats végétariens (au minimum un par semaine)
- Vérifier les préparations culinaires (goûts, texture, présentation, ...) ; assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- participer à la distribution et au service des repas : maintien en température des préparations culinaires, service en collaboration avec les animateur.trice.s, installation des couverts entre deux services avec l'aides des animateur.trice.s
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel : appliquer les procédures d'entretien et de désinfection des locaux et matériels (salles de restauration, cuisine, vestiaires et sanitaires)
- assurer l'entretien complet du restaurant scolaire pendant les vacances scolaires (petites vacances et été)

Participer à la gestion administrative en lien avec le responsable :
- participer à la passation et réception des commandes, au pointage des factures ; participer à l'élaboration des menus
- assurer le remplacement du cuisiner pendant les absences

Les mercredis en période scolaire, participation à la distribution et le service des repas livrés par un prestataire (plonge, nettoyage et désinfection).

Conditions d'emploi et rémunération :
Journée continue en période scolaire incluant le repas en avantage en nature ;
planning annualisé selon le calendrier scolaire ; 2 jours de travail à chaque période de petites vacances scolaires ; pas de travail l'été à l'exception de 3 journées d'entretien (1 jour début juillet et 2 jours fin août avant la rentrée scolaire).
Prime mensuelle incluant une part pénibilité (224 eur. brut/mois), prime annuelle (1175 eur. brut). Contrat prévoyance avec participation employeur. Prestations du COS44.