Adjoint au Responsable de production Unité Centrale de Production (UCP) H/F

Référence : 2025-1883795

  • Fonction publique : Fonction publique Hospitalière
  • Employeur : Groupe Hospitalier du Havre
    Direction des Achats de l'Hôtellerie et de la Logistique du Groupe Hospitalier du Havre
  • Localisation : Hôpital Jacques Monod
Domaine : Relation à l'usager
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Date limite de candidature : 02/05/2025

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  • Nature de l’emploi Emploi réservé aux fonctionnaires et lauréats d'un concours territorial
  • Nature du contrat

    CDI
  • Expérience souhaitée Non renseigné
  • Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
  • Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
  • Management Oui
  • Télétravail possible Non

Vos missions en quelques mots

Assiste et supplée le responsable de la production des repas à l’UCP du service restauration du Groupe Hospitalier du Havre, chargé conjointement d’organiser et piloter l’approvisionnement, la production et la distribution des dits repas, de répondre aux besoins des convives en assurant l’efficience et la qualité du service fourni.

Profil recherché

Connaissances (indispensables, à acquérir, souhaitables…)

  • Connaissance des processus de production, dont outil informatique de production et de commande, des techniques culinaires et de l’organisation dans les différentes unités de la restauration.
  • Connaissances pratiques des besoins des consommateurs.
  • Connaissances indispensables des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que de la méthode HACCP.  
  • Connaissances en gestion des ressources humaines, en management et en conduite de projet.

Niveau d'études minimum requis

  • Niveau Niveau 4 Baccalauréat

Compétences attendues

Aptitudes managériales.
Rigueur, sens de la décision et des responsabilités.
Capacité d'écoute, bon sens du relationnel, sens du travail en commun.
Capacité à l'arbitrage et à la décision y compris en environnement de crise
Capacité d'analyse, de synthèse, et d'expression.
Capacité à déléguer et à contrôler.
Capacité à rendre compte et à conseiller.

Éléments de candidature

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Qui sommes-nous ?

Le Groupe Hospitalier du Havre (GHH) est l’hôpital de référence du Territoire de l’Estuaire de la Seine. Il dispose aujourd’hui de plus de 1.500 lits et places et couvre l’ensemble du champ sanitaire : urgences (Adultes/enfants/gynéco-obstétricales), court séjour (Médecine-Chirurgie-Obstétrique), moyen séjour (soins de suite et de rééducation), long séjour (unité de soins de longue durée) et psychiatrie. Le GHH dispose également d’un plateau logistique complet, d’un Institut des Formations Paramédicales (IDE, AS, AP) et d’une crèche.

À propos de l'offre

  • Les missions se situent dans les domaines de :

    -  Assister le responsable de production de l’UCP pour le bon fonctionnement de l’Unité Centrale de Production du service de la restauration : magasin, production, distribution.
    - Veiller à la bonne application de la démarche HACCP, au bon usage et au bon entretien du matériel.
    - Contrôler et agir à la bonne planification dans le système de gestion des besoins à fabriquer par semaines et filières de consommation, depuis l’expression des besoins journaliers en matières premières par secteurs de fabrication, jusqu’à la présence des documents de fabrication et de conditionnement des Plats Cuisinés Élaborés à l’Avance (PCEA).
    - Réguler les consommations de matières premières pour limiter le gaspillage.
    - Animer et fédérer les équipes des secteurs de production de l’UCP (35.5 ETP). Avec l’encadrement de proximité, veiller à l’optimisation de la production, des effectifs, dans un souci d’efficience et de qualité du service rendu.
    - Assurer la politique de Qualité de vie au travail et de gestion des risques professionnels dont la sécurité au travail. Veiller au climat social et gérer les conflits le cas échéant.
    - Veiller au développement des compétences des équipes, à leur coordination et à la prévention des risques professionnels. 
    - Participer à la mise en place des projets de la restauration.
    - Conseiller et informer le responsable de production de l’UCP.
    Représenter la restauration dans des réunions institution

  • Vacant à partir du 02/05/2025

  • Responsable qualité en restauration collective

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